Gerstensuppe

Rezept für die Südtiroler Gerstensuppe

Zutaten:

2 Lorbeerblätter
1 lt Suppe
40 gr Butter
1 Karotte
1 mittlere Zwiebel
1 EL gehackten Schnittlauch
2 EL Olivenöl
150 g Gerste
100 g Bauchspeck
1 mittlere Kartoffel
Pfeffer
Salz
1 Stängel Sellerie

Zubereitung:

Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in der Butter goldbraun anschwitzen, und anschließend das Gemüse (Karotte, Sellerie) und die Gerste dazugeben und etwas andünsten.

Danach alles mit der Suppe aufgießen und die Lorbeerblätter dazugeben. Lassen Sie die Gerstensuppe für ca. 40 Minuten kochen. Nun den in Würfel geschnittene Speck und die Kartoffeln zugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Schnittlauch servieren.