Ricetta per la Minestrone d'orzo dell' Alto Adige

Ingredienti necessari
 

• 2 foglie alloro  
• 1 lt circa Brodo di carne o di dado
• 40 g Burro
• 1 carota
• 1 cipolla media
• 1 dado
• 1 cucchiaio di erba cipollina tritata
• 2 cucchiai di olio - extravergine di oliva
• 150 g Orzo perlato
• 100 g pancetta affumicata a fetta intera
• 1 media patata
• Pepe macinato a piacere
• Sale
• 1 gambo sedano

Preparazione

Mondate le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini.  

Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete la cipolla e fatela appassire; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti.

Nel frattempo lavate l’orzo sotto l’acqua corrente, scolatelo ed aggiungetelo al soffritto, poi bagnate il tutto con due o tre mestoli di brodo e aggiungete l’alloro, la fetta di pancetta affumicata, e il dado. 

 Lasciate cuocere a fuoco basso il minestrone fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo: dopo una cottura di 40 minuti, aggiungete le patate a dadini e estraete dalla pentola la fetta di pancetta, che lascerete intiepidire e taglierete a listarelle o a dadini e reintegrerete successivamente nel minestrone e lasciate bollire ancora per 10 minuti. 

A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata, l’olio ed aggiustate di sale.