Rezept für das Südtiroler Gröstl

Zutaten: 

• 1 Knoblauchzehe  
• 30 gr Butter
• 1 kleine Zwiebel
• ½ TL Kümmel
• 250 gr Pfifferlinge
• 4 EL Öl
• 4 mittlere Kartoffel
• Schwarzer Pfeffer
• 1 Bund Petersilie
• Salz
• 100 gr Speck

Zubereitung: 

Die Kartoffeln waschen und mit der Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen. Die restlichen Zwiebeln abziehen und zu Würfel schneiden. Die Schale von den Kartoffeln abziehen. Kartoffeln ganz abkühlen lassen und in dünne Scheiben schneiden.

Die Pfifferlinge putzen und in einer Pfanne mit Öl und der Knoblauchzehe andünsten. Anschließend den in Würfel geschnittenen Speck in etwas Öl anbraten und dann zu den Pfifferlingen geben. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiden, die Zwiebelwürfel gelb kross anbraten.

Am Ende den Speck und die Pfifferlinge dazugeben und gut mischen. Petersilie abspülen, trocken schütteln, hacken, darüber streuen. Am besten kommt das Gericht an, wenn Sie es n der Pfanne servieren.