Ricetta per lo Strudel di Mele dell'Alto Adige

Ingredienti necessari 

1 confezione di pasta sfoglia Ingredienti per il ripieno  100 g burro liquefatto, per ungere la sfoglia 100 g burro per tostare il pangrattato 2 cucchiaini cannella La buccia grattugiata di 1 limone 1 kg di mele 150 g pangrattato 50 g pinoli 100 g uvetta - sultanina 120 g zucchero  Per la ricopertura  Zucchero al velo

Preparazione 

Intanto mettete a bagno l’uvetta in acqua tiepida, tostate il pangrattato nel burro e poi sbucciate le mele, togliendo loro il torsolo, e tagliandole in quattro spicchi e poi a fettine sottili. Accendete il forno a 200°. 

Prendete la pasta e stendetela per il lungo (come un rettangolo) con il matterello su di un canovaccio infarinato, fino a che la sfoglia non diventi sottile come un foglio di carta. Ungete la sfoglia con metà del burro liquefatto (lasciando tutto intorno un bordo di 2-3 cm), cospargetela con metà del pangrattato tostato precedentemente nel burro, e poi sopra di esso adagiate le mele, l’uvetta strizzata, i pinoli e spolverizzate con la cannella,  lo zucchero e la scorza grattugiata del limone; terminate cospargendo il tutto con il restante pangrattato.  

Arrotolate lo strudel dalla parte più lunga, facendo attenzione a non rompere la pasta, e magari aiutandovi con il canovaccio sul quale è posizionato; sigillatelo bene anche sui lati, affinché il contenuto non esca durante la cottura, poi ponete lo strudel su di una teglia imburrata (o sopra della carta forno) , e, prima di infornarlo a 200° per circa 40 minuti, irroratelo con il restante burro fuso. 

A cottura ultimata, cospargere lo strudel di zucchero al velo e servitelo tiepido e tagliato a fette.